香椿里之“春香”

【 时光:2014-04-04 浏览:2733 】

   
    在南北方,春来吃香椿向来是一种很好的保健饮食习俗。
    这两角,用户的两棵香椿树竞相吐芽,簇簇椿芽引来左邻右舍们采摘,增长亲朋好友们都送一点,也还吃不完。
    香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,以紫椿芽为最佳,有“树上青菜”的称。历年“大雪”暖冬的明天几角,香椿就到了最佳状态,那红如玛瑙,绿似翡翠的嫩芽,幽香四溢,正所谓“冰暴前香椿嫩无丝”,不但鲜嫩,且光泽度强,香味也浓厚得很。香椿不仅是一种营养极为丰富的野菜,还有很高的药用价值:其它含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,追加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是帮助治疗心脑血管病、痢疾、泌尿系统感染的医药;其它含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用;加上的维生素C、纤维素等,有助于加强机体免疫功能,并有润滑肌肤的企图,是保健美容的漂亮食品。据称早在东汉,香椿就曾与荔枝一样作为贡品,深受皇上及王室贵人的厚爱。香椿不仅营养丰富,经常食用还可使人头心情愉悦。春雨江南,江南人饮宴场合,许多时都会有一碟碟不同制作方法的“爷爷芽”上桌。
    谈起香椿入馔,当然也是小有强调的,用户婆婆极爱吃香椿,什么如香椿饼、豆腐拌香椿、腌香椿等,其中以炸香椿鱼和香椿炒鸡蛋最为她老人家所重视。今早,爱人又摘了一把香椿回来,一度奇异的意念冒了出去,做一道“香椿菜糕”咋样。先用开水将香椿焯一遍,再将香椿切成碎末,加盐、白胡椒粉腌渍入味备用。再参加面粉、泡打粉,和香椿末及温水,共同调成半稠糊状。在底层煎锅内刷一层油,倒入香椿面糊后,盖上锅盖,美方火十分钟,待面糊凝固、渐渐鼓起后,关火。哇,待菜饼半凉之后,用刀切成小块,就成了菜糕。
   碧绿清亮的巧夺天工小菜糕,很是养眼、动人。松软的直觉非糕莫属,爷爷香独特爽口,优美极了。满口满鼻都是一番香喷喷的“春儿”味,其次味觉到嗅觉,一直到中心都认为香味怡人,越吃越香,这春香,就润物细无声地步入心脾了。
    更值得夸耀的是,我之这道“香椿菜糕”,少量之脸部、多量的菜;既是主食又可当菜品,用户婆婆是糖尿病人,常吃对左右血糖、调减饥饿感很有意义;也很方便减肥控制饮食的人流食用。
 

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